【菜名】 砂鍋魚脖
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤光亮，魚肉肥嫩，咸甜微辣，湯鮮適口。
【原料】
主料 魚1條(約1.2公斤)，豬肥瘦肉50克，香菇、冬筍各50克。調(diào)料 植物油800克(實耗約100克)，熟大油50克，料酒、蔥、姜、蒜、各25克，醬油5克，米醋15克，白糖3克，豆瓣醬25克，鹽10克，味精6克，雞湯500克